Ingredientes:
2 tazas de almidón de yuca (tapioca o fécula de mandioca)
1 taza de queso rallado (puede ser mozzarella, parmesano o una mezcla)
½ taza de leche
¼ taza de aceite vegetal o mantequilla derretida
1 huevo
½ cucharadita de sal
Preparación:
En una cacerola, calienta la leche junto con el aceite y la sal hasta que comience a hervir. Retira inmediatamente del fuego.
Coloca el almidón de yuca en un recipiente amplio y vierte encima la mezcla caliente. Remueve con una cuchara hasta que se forme una masa espesa y bien integrada.
Deja reposar unos minutos para que baje la temperatura. Luego agrega el huevo y el queso rallado, mezclando con las manos hasta lograr una masa uniforme y ligeramente pegajosa.
Con las manos ligeramente engrasadas o húmedas, forma bolitas del tamaño de una nuez o un poco más grandes.
Colócalas en una bandeja para horno sin engrasar, dejando un pequeño espacio entre cada una.
Hornea en horno precalentado a 180 °C (350 °F) durante 20 a 25 minutos, hasta que estén doradas por fuera y suaves por dentro.